מהי הטמפרטורה האידיאלית ליין?
בעוד שהיקבים וחנויות היין למיניהן משקיעים את מירב מאמציהם לשמור על היינות בתנאים אופטימאליים, מה קורה כאשר היין מגיע אליכם הביתה?
הדעה הרווחת הא שיין לבן תמיד צריך להיות מוגש צונן ויינות אדומים תמיד צריכים להיות מוגשים בטמפרטורת החדר. עיקרון בסיסי זה נראה הגיוני אבל לא בהכרח נכון. הטמפרטורה שבה אתם מגישים את היין שלכם משפיעה באופן משמעותי על הטעמים והריחות.
למה הטמפרטורה חשובה?
תמיד ישנה עקומת למידה, אבל כאשר אתם מבינים את המאפיינים האישיים של כל יין, תוכלו ללמוד במהירות כיצד לשפר את הטעמים שלו.
שני האויבים המרים ביותר של יין הינם טמפרטורה קיצונית וטמפרטורה משתנה
טמפרטורה קיצונית:
קצב ההתפתחות הביוכימית של היין קשור באופן ישיר לטמפרטורה על כן מומלץ לא
לגרום לו להתיישן בטמפרטורה גבוהה מדי.
טמפרטורה משתנה:
תנודות בטמפרטורה גורמות ליין להתרחב ולהתכווץ בתוך הבקבוק. שינויים אלו מעייפים את היין וגורמים לא לאבד את הטעמים והריחות המקוריים.
יין לבן
רוב האנשים מגישים יין לבן ישירות מן המקרר שלהם, אשר מוגדר בטמפרטורה גבוהה עבור מאכלים, אבל לא עבור רוב היינות.
בעוד שרוב האנשים מעדיפים טמפ' ספציפיות, 45 עד 55 מעלות...